L’Ardoise de l’Effet Maison
Tarte fine aux pommes en l’air et pommes de terre/céleri au paprika fumé/lard de cochon noir gason et son condiment de moutarde à l’ail confit 10€
Risotto IGP Camargue aux encornets, crème de corail et pickles de chou romanesco 9€
Veau fermier bio de la famille Locatelli, crème de chorizo de cochon noir gascon, polenta, siphon de melonette de Vendée et légumes de saison 26€
Noix de Saint Jacques des Baies de Seine et son sabayon de bardes, crémeux de topinambours à la vanille Bora Bora et sa purée de patates douces 29€
Morceau de bœuf maturé 6 semaines, V.B.F. de chez Béret Noir, pommes de terre au romarin, crème de comté AOP ou beurre maître d’hôtel 25 à 30€
L’assiette végétarienne 18,50€
Assortiment de Fromages : par 3 : 8€ par 5 : 12€
Poire en trompe l’oeil : Compotée de poires williams rouge à la vanille Bora Bora, mousse au chocolat noir Komuntu 80%, chantilly à la vanille Raiatea, sorbet au chocolat Araguani 72% et sa cristalline de poires 11€
Craquelin cœur croquant praliné noisettes, ganache noisettes, caramel au beurre salé et noisettes torréfiées 9,50€
Tout est frais et Maison / Producteurs Locaux
Maître Restaurateur et Membre du Collège Culinaire de France
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