L’Ardoise de l’Effet Maison

Rôti de cochon noir gascon mariné comme un « vitello » et ses pickles de légumes 11,90€

Asperges blanches sur son coulis de carottes à l’huile d’olive, crème d’asperges au Sichuan des copains, huile d’olive infusé au céleri branche 10,50€

Morceau de cochon noir gascon et son jus de viande, purée de pois cassés et gratin dauphinois 26,90€

Lieu jaune de ligne Ikejime, lentilles Béluga, purée de navet infusé au kinako bio, écume safranée 28€

Morceau de bœuf V.B.F. de chez Béret Noir, 6 semaines de maturation, sauce aux 4 poivres, pommes de terre cheyenne et légumes de saison 32€

Assiette végétarienne 19,00€

Plateau de Fromages : par 3 : 9,00€ par 5 : 15,00€

Dessert autour des pommes de Guy Marrec et de la vanille de Madagascar 11,90€

Crémeux chocolat Valrhona Manjari 64 % et ganache au miel de sarrasin, tuile de kasha

Et son sorbet maison au chocolat Araguani 72% 11,90€

Menu enfant de moins de 11 ans :
Un plat, un dessert, un sirop Monin au choix 15,00€

Tout est frais et Maison / Producteurs Locaux
Maître Restaurateur et Membre du Collège Culinaire de France

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