L’Ardoise de l’Effet Maison

Foie gras à l’armagnac et au poivre tchuli, chutney d’oignons confits 13,90€

Tartelette au fenouil confit infusé au poivre Voatsipériféry et pancetta, espuma de lard de cochon noir gascon 9,50€

Risotto aux asperges et au Grana Padano, crumble de noisettes et son écume à l’hydrolat de graines de carottes 9,50€

Pigeonneau royal en deux façons et son jus de volaille, pomme darphin et légumes de saison 25€

Maigre sauvage et son beurre citronné, purée de betteraves et frites de polenta 25€

Morceau de bœuf Montbéliarde de chez Béret Noir, pommes de terre grenaille et légumes glacés, crème de comté AOP 28€

L’assiette végétarienne 16€

Assortiment de Fromages : par 3 : 7,50€ par 5 : 12€

Millefeuille aux fraises de Guy Marrec et sa crème diplomate à la fève de tonka 9,50€

Entremet au caramel au beurre salé et son cœur à la pomme 9,50€

Craquelin à la crème de pruneaux et ganache au miel de sarrasin, coulis au chocolat noir 75 % Tulakalum de Belize et sorbet chocolat araguani 9,50€

Tout est frais et Maison / Producteurs Locaux
Maître Restaurateur et Membre du Collège Culinaire de France

2021

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