L’Ardoise de l’Effet Maison
Foie gras à l’armagnac et au poivre tchuli, chutney d’oignons confits 13,90€
Tartelette au fenouil confit infusé au poivre Voatsipériféry et pancetta, espuma de lard de cochon noir gascon 9,50€
Risotto aux asperges et au Grana Padano, crumble de noisettes et son écume à l’hydrolat de graines de carottes 9,50€
Pigeonneau royal en deux façons et son jus de volaille, pomme darphin et légumes de saison 25€
Maigre sauvage et son beurre citronné, purée de betteraves et frites de polenta 25€
Morceau de bœuf Montbéliarde de chez Béret Noir, pommes de terre grenaille et légumes glacés, crème de comté AOP 28€
L’assiette végétarienne 16€
Assortiment de Fromages : par 3 : 7,50€ par 5 : 12€
Millefeuille aux fraises de Guy Marrec et sa crème diplomate à la fève de tonka 9,50€
Entremet au caramel au beurre salé et son cœur à la pomme 9,50€
Craquelin à la crème de pruneaux et ganache au miel de sarrasin, coulis au chocolat noir 75 % Tulakalum de Belize et sorbet chocolat araguani 9,50€
Tout est frais et Maison / Producteurs Locaux
Maître Restaurateur et Membre du Collège Culinaire de France
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