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C’est l’histoire d’un coup de foudre. Celui d’Estelle et Gilles pour Monflanquin et ses Arcades. Le couple a quitté le restaurant qu’il tenait depuis dix ans à Nantes pour ouvrir fin 2018 L’Effet Maison et proposer une cuisine française agrémentée d’épices d’ailleurs. Tous les produits sont de saison et sélectionnés chez des producteurs du Lot-et-Garonne, notamment les légumes bio, issus de la permaculture. En cuisine, Gilles concocte une formule du midi qui change toutes les semaines et qui offre le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Ce jour-là, nous optons pour un croustillant de saumon aux épinards frais avec des endives braisées au miel, des aiguillettes de poulet avec un risotto de petit épeautre crème coco citron curry vert, puis une panna cotta caramel beurre salé. Une totale réussite ! La carte, proposée le soir et renouvelée toutes les trois semaines, exprime, elle aussi, l’inventivité du chef : blini et son aïoli de patates douces crème de gruyère et crumble de noisettes, poisson du moment en écailles de chorizo ibérique crème de persil citronnée riz vénéré façon thaïe, dôme à la passion et son coeur de coco… Au moins une entrée et un plat végétariens sont au menu. Le tout est servi avec les sourires, voire les fous rires d’Estelle, experte ès accord mets-vin, dans une salle à l’ambiance cosy, tamisée et musicale ou en terrasse. Une adresse déjà plébiscitée.
Source : Lire l’article sur le Petit Futé